Guajillo en Polvo: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 318 kcal |
| Grasas Totales | 13.9 g |
| Proteínas | 11.8 g |
| Carbohidratos Netos | 27.5 g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Guajillo en Polvo
El guajillo en polvo se obtiene de moler el chile guajillo seco, uno de los más usados en México. Es de color rojo oscuro, con un sabor ligeramente ácido y afrutado y un picor de suave a medio. Se emplea en adobos, salsas, caldos y guisos.
Por cada 100 g aporta unos 27,5 g de carbohidratos netos, 318 kcal, 13,9 g de grasa y 11,8 g de proteína. Es una cifra alta, pero se usa por pizcas, así que en keto solo cabe en cantidades muy pequeñas. Contiene vitamina A, vitamina C y hierro. Su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno.
Una pizca da color y sabor a un adobo para carnes rojas o a una salsa con aceite de oliva virgen extra. Guárdalo en un frasco hermético, lejos de la luz, para que no pierda aroma. El pimentón ahumado es un buen sustituto.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar polvo de chile guajillo de alta pureza. Versiones de baja calidad o a granel pueden contener adulterantes como almidones, antiaglomerantes (dióxido de silicio) o incluso colorantes artificiales, que pueden comprometer su perfil keto y beneficios.
Verifica siempre la lista de ingredientes para asegurar que sea 100% chile guajillo seco molido. Además, su contenido de antioxidantes es sensible a la luz y al calor; almacénelo en un recipiente hermético, en un lugar fresco y oscuro para preservar su potencia fitoquímica y evitar la oxidación.
Aunque las porciones son pequeñas, el contenido de carbohidratos netos por 100g es significativo. Asegúrate de usarlo como especia y no como un ingrediente base en grandes cantidades para evitar exceder su límite diario de carbohidratos netos.