Rollitos de Jamón York Rellenos de Huevo Duro Picado y Mayonesa Casera
Rollitos de jamón York rellenos de huevo duro picado y mayonesa casera. Se montan en minutos, no hay que encender el fuego y se sirven fríos. Son un picoteo ideal para llevar o un aperitivo para una reunión.
Encajan en keto porque el jamón hace de envoltorio en lugar de pan, y la mayonesa se hace en casa con aceite de aguacate y yema: unos 2 g netos por ración. Busca un jamón sin azúcares añadidos. Enrolla bien apretado y guarda los rollitos en la nevera hasta servir. Para otra versión, mira la de pavo ahumado con pepino y mostaza.
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- 8 lonchas de jamón York de cerdo (160 gramos, sin azúcares ni nitratos añadidos)
- 4 unidades de huevos grandes
- 200 ml de aceite de aguacate virgen extra
- 1 unidad de yema de huevo grande (aproximadamente 20 gramos)
- 5 gramos de mostaza Dijon (sin azúcar ni espesantes)
- 15 ml de vinagre de manzana orgánico (5% acidez)
- 2 gramos de sal marina fina
- 1 gramo de pimienta negra recién molida
- Huevos Duros: En una cacerola de 1.5 litros, sumerja los 4 huevos grandes en agua fría, cubriéndolos por completo con un excedente de 2 centímetros de agua. Lleve el agua a ebullición vigorosa a fuego alto (aproximadamente 98-100°C). Una vez en ebullición, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento constante durante exactamente 10 minutos. Transfiera inmediatamente los huevos cocidos a un baño de hielo (agua con cubitos de hielo) durante 2 minutos. Esto detiene la cocción y facilita el pelado. Pele cuidadosamente los huevos y resérvelos.
- Mayonesa Casera: En un recipiente alto y estrecho con capacidad mínima de 500 ml, combine la yema de huevo grande, los 5 gramos de mostaza Dijon, los 15 ml de vinagre de manzana, 1 gramo de sal marina y 0.5 gramos de pimienta negra. Con una batidora de inmersión, posicione la cabeza de la batidora en el fondo del recipiente. Comience a batir a velocidad media mientras vierte lentamente los 200 ml de aceite de aguacate en un hilo fino y constante (aproximadamente 2 ml/segundo). Mantenga la batidora en la base hasta observar que la emulsión se forma y espesa (aproximadamente 30 segundos), luego mueva la batidora lentamente hacia arriba y abajo para integrar todo el aceite. Continúe batiendo hasta obtener una mayonesa espesa y homogénea. Ajuste el punto de sal y pimienta restante según su preferencia.
- Preparación del Relleno: Pique finamente los 4 huevos duros previamente cocidos. En un cuenco de 1 litro, combine el huevo picado con 60 gramos de la mayonesa casera recién preparada. Mezcle utilizando una espátula hasta que el relleno esté completamente integrado y presente una consistencia uniforme.
- Montaje de los Rollitos: Extienda individualmente las 8 lonchas de jamón York sobre una superficie de trabajo limpia. Disponga aproximadamente 40 gramos de la mezcla de huevo y mayonesa en el centro de cada loncha de jamón. Enrolle el jamón de manera compacta y uniforme, asegurándose de que el relleno quede bien contenido. Para optimizar la presentación, corte cada rollito por la mitad en diagonal.
- Servicio: Sirva los rollitos de forma inmediata para asegurar la máxima frescura y textura. La mayonesa restante, si la hay, puede almacenarse refrigerada en un recipiente hermético y utilizarse para otras aplicaciones Keto.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad (por porción de 3 rollitos) |
|---|---|
| Calorías | 450 kcal |
| Grasas | 38 g |
| Proteínas | 25 g |
| Carbohidratos Netos | 2 g |
Nota nutricional
Desde el equipo de Ketocis, avalamos con entusiasmo estos Rollitos de Jamón York. Esta receta es un ejemplo brillante de cómo la simplicidad puede traducirse en una nutrición keto excepcional. Es una opción rápida, deliciosa y perfectamente alineada con los principios de la dieta cetogénica, ideal para un desayuno, almuerzo ligero o un snack nutritivo.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar mayonesa comprada en el supermercado?
Sí, pero es importante revisar la etiqueta. Opta por mayonesas con aceite de aguacate o de oliva, y sin azúcares.¿Hay alternativas al jamón York para los rollitos?
¡Absolutamente! Puedes usar lonchas de pechuga de pavo bajas en carbohidratos, lonchas de queso provolone o gouda, o incluso hojas grandes de lechuga para una opción más ligera y crujiente. La clave es mantener los rellenos ricos en grasa y proteína.¿Qué otros ingredientes puedo añadir al relleno para variar?
Para darle un toque diferente, puedes incorporar aguacate picado, queso crema, un poco de mostaza Dijon, pepinillos encurtidos sin azúcar, o especias como pimentón ahumado o cebollino fresco picado. Experimenta para encontrar tu combinación favorita.¡Guarda tus recetas favoritas!
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