Ají Amarillo Asado: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 85 kcal |
| Grasas | 5 g |
| Proteínas | 2 g |
| Carbohidratos Netos | 6 g |
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Análisis nutricional: Ají Amarillo Asado
El ají amarillo es el chile más usado de la cocina peruana: naranja intenso, de sabor afrutado y picor moderado. Asado y pelado, se tritura hasta obtener una pasta suave que sirve de base para cremas, aderezos y guisos.
Por cada 100 g aporta unos 6 g de carbohidratos netos y 85 kcal, con 5 g de grasa y 2 g de proteína, así que en keto entra con ración medida, contándolo dentro del día. Contiene vitamina A y potasio. Su índice glucémico es bajo y rompe el ayuno.
Mézclalo con aceite de aguacate o de oliva para hacer una salsa que acompañe pollo o pescado a la plancha. Si lo preparas en casa, ásalo hasta que la piel se ennegrezca, déjalo reposar tapado y pélalo antes de triturarlo. En un frasco con aceite aguanta unos días en la nevera.
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Alerta Técnica
Conviene realizar una rigurosa verificación de la etiqueta al adquirir pasta de ají amarillo asado comercial. Muchas marcas incorporan azúcares, almidones modificados o harinas como espesantes, que comprometen la cetosis y elevan la carga glucémica.
Para asegurar la pureza y la integridad nutricional, priorice productos con una lista de ingredientes mínima y transparente, preferiblemente orgánicos y que utilicen aceites estables como el de aguacate o coco.