La lutenica es una crema untable típica de Bulgaria y Macedonia del Norte. Se hace con pimientos asados, tomate y, a veces, berenjena, todo cocinado con aceite, ajo y sal. Tiene un color rojizo y una textura de puré espeso, con sabor dulzón y ligeramente ahumado. Se unta en pan y se sirve con carnes o quesos.

Por su base de pimiento y tomate, en keto entra con ración medida, en cucharadas pequeñas y contándola dentro del día. Muchas versiones comerciales llevan azúcar y harina, así que lee la etiqueta. Contiene vitamina C, vitamina A y potasio. Su índice glucémico es medio y rompe el ayuno.

Úsala como acompañamiento de carne a la plancha o de queso feta. Si la haces en casa, ásala sin azúcar y guárdala en un tarro con aceite en la nevera.

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