La chermoula es una mezcla húmeda de hierbas y especias típica del norte de África, sobre todo de Marruecos. Se prepara con cilantro, perejil, ajo, comino, pimentón, limón y aceite de oliva. Se usa como adobo para pescado y pollo, y también como salsa para servir. Es verde, ácida y muy aromática.

Por cada 100 g aporta unas 450 kcal, con 48 g de grasa, 3 g de proteína y 4 g de carbohidratos netos. En keto encaja con facilidad. Contiene vitamina K, manganeso y hierro no hemo. Su índice glucémico es bajo y rompe el ayuno por sus calorías.

Úsala para adobar unas horas pescados grasos antes de cocinarlos, o sírvela al final sobre verduras asadas. Con unas cuantas cucharadas por persona es suficiente.

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