Rouille: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Valor por 100g (aprox.) |
|---|---|
| Calorías | 420-500 kcal |
| Grasas Totales | 40-50 g |
| Proteínas | 2-5 g |
| Carbohidratos Netos | 15-20 g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Rouille
La rouille es una salsa de la cocina provenzal, de color anaranjado, que se prepara con ajo, pimentón o guindilla, azafrán y aceite de oliva. La receta tradicional se espesa con pan o patata, y se sirve con la sopa de pescado y la bouillabaisse. Es intensa, picante y muy aromática.
La versión tradicional aporta entre 15 y 20 g de carbohidratos netos por 100 g, con 420 a 500 kcal y de 40 a 50 g de grasa. Es demasiado para keto: mejor evitarla, o tomarla solo en cantidades muy pequeñas. Contiene vitamina E, selenio y manganeso.
Si quieres algo parecido, monta un alioli con yema, ajo, pimentón y azafrán, sin pan ni patata, y úsalo con pescado al vapor o marisco a la plancha.
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Alerta Técnica
Conviene reconocer que la Rouille auténtica contiene **pan rallado**, lo que la hace incompatible con una dieta cetogénica estricta debido a su contenido elevado de **carbohidratos netos**.
La **calidad del aceite de oliva** es importante. Opta siempre por **aceite de oliva virgen extra** de primera presión en frío.