Toum: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 750 kcal |
| Grasas Totales | 82 g |
| Proteínas | 1.5 g |
| Carbohidratos Netos | 3 g |
🧬 Micronutrientes
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Análisis nutricional: Toum
El toum es la salsa de ajo libanesa que se come con pollo a la brasa, carnes y patatas. Se prepara batiendo ajo con aceite, zumo de limón y sal, gota a gota, hasta lograr una emulsión blanca, espesa y de ajo muy intenso. No lleva huevo ni lácteos.
Por cada 100 g aporta unos 3 g de carbohidratos netos y 750 kcal, con 82 g de grasa y 1,5 g de proteína. Encaja en keto con facilidad y es casi toda grasa. Contiene manganeso, vitamina B6 y vitamina K. Su índice glucémico es cero y rompe el ayuno.
Úsalo sobre pollo asado, kebab de cordero, verduras a la plancha o huevos duros. En casa, usa un aceite neutro y añade el líquido muy despacio para que no se corte. Se conserva unos días en la nevera, en un tarro cerrado.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar aceites de alta calidad, preferentemente prensados en frío y envasados en oscuridad.
El ajo, aunque bajo en carbohidratos netos, puede acumularse en grandes cantidades. Una elaboración casera permite un control preciso de los ingredientes y la frescura, maximizando la potencia de la alicina y minimizando cualquier riesgo de contaminación o degradación.