Sepia a la Plancha Limpia Aliñada con Perejil Fresco y Ajo Sano
Sepia a la plancha limpia, aliñada con perejil fresco y ajo. Queda tierna por dentro y algo dorada por fuera, con un sabor marino y suave. Es un clásico de las costas españolas, rápido de hacer y fácil de compartir.
Encaja en keto porque se hace sin harina ni rebozado: unos 1.5 g netos por ración. Marca la sepia en la plancha muy caliente para que no suelte agua. Añade el ajo y el perejil al final con un chorrito de aceite de oliva. Otra idea de marisco: el ceviche de langostinos con zumo de limón.
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- 1 unidad de sepia limpia (aproximadamente 350 gramos)
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo (aproximadamente 10 gramos), laminados finamente
- 15 gramos de perejil fresco, picado finamente
- 20 ml de zumo de limón fresco (aproximadamente ½ limón)
- 2.5 gramos de sal marina fina
- 0.5 gramos de pimienta negra recién molida
- Preparación de la Sepia: Seque meticulosamente la sepia limpia con papel de cocina. Este paso es crucial para lograr un sellado óptimo y una textura firme. Realice cortes transversales superficiales en el manto de la sepia para evitar que se enrolle durante la cocción y para facilitar la penetración del aliño.
- Calentamiento de la Plancha: Caliente una plancha de hierro fundido o una sartén antiadherente a fuego alto. La temperatura ideal de la superficie debe ser de 220°C. Añada 15 ml del aceite de oliva virgen extra.
- Cocción de la Sepia: Una vez que el aceite esté humeante, coloque la sepia en la plancha. Cocine durante exactamente 4 minutos por cada lado. Este tiempo asegura una cocción completa sin sobrepasar el punto, manteniendo la terneza.
- Preparación del Aliño: Mientras la sepia se cocina, combine en un bol pequeño los 15 ml restantes de aceite de oliva virgen extra, el ajo laminado, el perejil picado, el zumo de limón, la sal marina y la pimienta negra. Mezcle enérgicamente hasta emulsionar ligeramente.
- Emplatado y Acabado: Retire la sepia de la plancha inmediatamente después de los 8 minutos totales de cocción. Colóquela en un plato de servicio precalentado. Vierta el aliño preparado uniformemente sobre la sepia caliente. Sirva de inmediato.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 285 kcal |
| Grasas | 18 g |
| Proteínas | 28 g |
| Carbohidratos Netos | 1.5 g |
Nota nutricional
El equipo Ketocis avala esta receta como una opción estelar para tu alimentación cetogénica. La sepia a la plancha no solo es una fuente magra de proteína de alta calidad, esencial para la reparación muscular y la saciedad, sino que, aliñada con grasas como el aceite de oliva, perejil fresco y ajo, se convierte en un plato que maximiza el sabor sin comprometer tu estado de cetosis. Su bajo contenido en carbohidratos netos la hace perfecta.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar calamar en lugar de sepia?
Sí, el calamar es un excelente sustituto de la sepia, manteniendo un perfil nutricional similar y siendo igualmente apto para la dieta keto. Asegúrate de ajustar los tiempos de cocción ya que el calamar puede cocinarse un poco más rápido.¿Con qué puedo acompañar esta sepia para mantener la dieta keto?
Esta sepia combina perfectamente con una ensalada verde aliñada con aceite de oliva y vinagre, espárragos a la plancha, brócoli al vapor con mantequilla o unas espinacas salteadas con ajo. Todas estas opciones son bajas en carbohidratos y ricas en nutrientes.¿Es necesario marinar la sepia antes de cocinarla?
No es estrictamente necesario marinar la sepia, ya que su sabor es delicioso por sí solo y el aliño de perejil y ajo se añade al final. Sin embargo, si deseas potenciar el sabor, puedes marinarla por 30 minutos en un poco de aceite de oliva, zumo de limón, ajo picado y perejil antes de cocinarla.¡Guarda tus recetas favoritas!
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