Cheesecake Keto de Té Matcha Sin Horneado y Base de Nueces Macadamia
Este cheesecake no necesita horno y se sirve frío. Tiene una base crujiente de nueces macadamia y un relleno suave de queso crema con té matcha, de color verde y con ese sabor amargo y vegetal tan característico. Va muy bien como postre ligero para invitados.
La base se hace con 200 g de macadamia triturada, mantequilla y un poco de eritritol, sin ninguna harina. El relleno lleva queso crema entero y nata, por eso resulta cremoso sin horno. Cada ración queda en unos 4 g de carbohidratos netos. Déjalo en la nevera hasta que cuaje del todo y desmóldalo con cuidado, pasando un cuchillo fino por el borde.
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- Para la Base:
- 200 gramos de nueces Macadamia crudas
- 30 gramos de eritritol granulado
- 60 gramos de mantequilla sin sal, derretida
- Para el Relleno:
- 450 gramos de queso crema entero, a temperatura ambiente
- 240 mililitros de nata para montar (mínimo 35% MG), muy fría
- 100 gramos de eritritol en polvo
- 15 gramos de té matcha ceremonial en polvo
- 5 mililitros de extracto de vainilla puro
- 10 gramos de gelatina sin sabor en polvo
- 60 mililitros de agua caliente (para disolver la gelatina)
- Preparación de la Base: En un procesador de alimentos de alto rendimiento, pulverice las nueces Macadamia con los 30 gramos de eritritol granulado hasta obtener una consistencia similar a la harina gruesa. Incorpore los 60 gramos de mantequilla sin sal, previamente derretida. Procese hasta lograr una mezcla homogénea y ligeramente pegajosa. Presione firmemente esta base en el fondo de un molde desmontable de 20 cm, que deberá estar forrado con papel de horno en la base. Refrigere durante 30 minutos para su compactación.
- Hidratación de la Gelatina: Disuelva los 10 gramos de gelatina sin sabor en los 60 mililitros de agua caliente. Remueva vigorosamente hasta la disolución completa, evitando grumos. Reserve a temperatura ambiente para permitir un enfriamiento moderado.
- Elaboración del Relleno de Matcha: En un bol de gran capacidad, bata los 450 gramos de queso crema entero hasta obtener una textura lisa y sin grumos. Añada los 100 gramos de eritritol en polvo, los 15 gramos de té matcha ceremonial y los 5 mililitros de extracto de vainilla puro. Continúe batiendo hasta que la mezcla sea uniforme y el color verde del matcha se haya distribuido completamente.
- Montaje de la Nata: En un recipiente separado, con la nata para montar muy fría, utilice una batidora eléctrica para montar la nata hasta alcanzar picos firmes y consistentes.
- Integración Final: Con una espátula de silicona, incorpore gradualmente la nata montada a la mezcla de queso crema y matcha. Realice movimientos envolventes para preservar la aireación. Finalmente, vierta la gelatina disuelta y enfriada en la mezcla, batiendo de manera ágil para asegurar una emulsión uniforme sin coagulación.
- Ensamblaje y Refrigeración: Vierta la totalidad del relleno sobre la base de nueces Macadamia previamente enfriada. Alise la superficie con una espátula para asegurar una capa uniforme. Refrigere el cheesecake por un período mínimo de 4 horas, o idealmente 240 minutos (4 horas), hasta que adquiera una firmeza total.
- Servicio: Desmolde el cheesecake con extrema delicadeza antes de porcionar. Para una presentación óptima, puede espolvorear una pizca adicional de té matcha ceremonial sobre cada porción.
Información Nutricional
| Nutriente | Valor por porción |
|---|---|
| Calorías | 420 kcal |
| Grasas | 38g |
| Proteínas | 9g |
| Carbohidratos Netos | 4g |
Nota nutricional
El equipo de nutricionistas de Ketocis avala esta deliciosa receta de Cheesecake Keto de Té Matcha. Con una base rica en grasas de nueces macadamia y un relleno cremoso bajo en carbohidratos, es la opción perfecta para satisfacer tus antojos dulces sin salir de cetosis. Su perfil nutricional está cuidadosamente diseñado para apoyar tu estilo de vida cetogénico. ¡Un verdadero placer keto que nutre tu cuerpo y deleita tu paladar con confianza y autoridad!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir el eritritol por otro edulcorante?
Sí, puedes usar otros edulcorantes keto como la stevia líquida o el monk fruit. Asegúrate de ajustar las cantidades según la dulzura de cada uno para obtener el sabor deseado.
¿Es necesario usar té matcha ceremonial?
Para un mejor sabor y color, se recomienda té matcha de buena calidad. El ceremonial ofrece un perfil más suave y menos amargo, pero un matcha culinario de calidad también puede funcionar, aunque el color y la intensidad del sabor podrían variar ligeramente.
¿Cuánto tiempo se conserva este cheesecake en la nevera?
Este cheesecake keto sin horneado se puede conservar en un recipiente hermético en la nevera hasta por 4-5 días. Es ideal para preparar con antelación y disfrutar durante la semana.
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