Shoyu: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | ~60 kcal |
| Grasas | ~0.1 g |
| Proteínas | ~8 g |
| Carbohidratos Netos | ~7.5 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Shoyu
El shoyu es la salsa de soja oscura japonesa, fermentada a partir de soja y trigo. Su sabor es intenso, salado y con un fondo umami. Se usa en marinadas, salteados, caldos y para aliñar pescado o huevos.
Por cada 100 g aporta unos 7,5 g de carbohidratos netos, 60 kcal, 0,1 g de grasa y 8 g de proteína. Como se usa por cucharaditas, en keto entra con ración medida, contándola dentro del día. Su índice glucémico es medio, contiene manganeso y sodio, y rompe el ayuno.
Al llevar trigo, no sirve para quien evita el gluten; para eso existe el tamari. Un chorrito basta para dar sabor a un salteado de verduras con carne. Guárdalo bien cerrado, en un sitio fresco.
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Alerta Técnica
Conviene leer la etiqueta. Muchas salsas de soja oscuras contienen **trigo**, **azúcar** (melaza) y **colorantes artificiales** (caramelo clase III o IV), los cuales deben evitarse estrictamente en una dieta keto. Opta siempre por opciones etiquetadas como **»sin gluten» (Tamari)** y verifica la ausencia de azúcares añadidos. El alto contenido de **sodio** también requiere atención en la ingesta total para evitar desequilibrios electrolíticos, aunque es un mineral esencial.