Mayonesa de Aguacate: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Calorías | ~720 kcal |
|---|---|
| Grasas | ~79 g |
| Proteínas | ~1.5 g |
| Carbohidratos Netos | ~0.5 g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Mayonesa de Aguacate
La mayonesa de aguacate es una emulsión de yema de huevo y aceite de aguacate, con limón o vinagre y sal. Es cremosa, de sabor suave y un poco más mantecoso que el de la mayonesa común. Va bien en ensaladas, con pescado o sobre huevos duros.
Al ser básicamente aceite y yema, sus carbohidratos son mínimos y encaja en keto con facilidad. Su índice glucémico es cero. Contiene vitamina E y colina, y rompe el ayuno.
Si la compras, comprueba que no lleve azúcar, almidón ni aceites de semillas mezclados. Si la haces en casa, usa ingredientes a temperatura ambiente para que la emulsión no se corte. Una vez abierta o preparada, guárdala en la nevera.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar mayonesas de aceite de aguacate que especifiquen «aceite de aguacate puro» o «virgen extra«.
Verifica siempre la lista de ingredientes. La oxidación es un riesgo; prefiera envases opacos y almacene en frío para preservar la integridad de los lípidos.