Herbes de Provence: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | ~300 kcal |
| Grasas | ~8 g |
| Proteínas | ~12 g |
| Carbohidratos Netos | ~25 g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Herbes de Provence
Las hierbas de Provenza son una mezcla de hierbas secas del sur de Francia. Suelen llevar tomillo, romero, orégano, ajedrea y mejorana, y a veces lavanda. Su aroma es mediterráneo, seco y resinoso, y es la base de asados, guisos de verduras, carnes y pescados a la parrilla.
Por cada 100 g hay 25 g de carbohidratos netos, 300 kcal, 8 g de grasa y 12 g de proteína, con manganeso, vitamina K y hierro. Con esos netos, solo entra en cantidades muy pequeñas, aunque en la práctica se usan por pizcas. No rompe el ayuno.
Úsalas en un pisto cetogénico muy bajo en carbohidratos o frotadas sobre pollo antes de asar. Añádelas al inicio, en carnes y asados, y al final en platos ligeros. Guárdalas en un bote cerrado y seco.
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Alerta Técnica
Conviene asegurar la **pureza** de las Hierbas provenzales. Las mezclas comerciales pueden contener rellenos, agentes antiaglomerantes o incluso azúcares ocultos que comprometerían los principios de una dieta cetogénica estricta.
La **oxidación** de los compuestos volátiles es una preocupación. Almacenar en un lugar fresco, oscuro y hermético es importante para preservar la **potencia fitoquímica** y la calidad aromática. Evitar productos con colores desvaídos o aroma débil, ya que indica una pérdida significativa de sus componentes activos.