Polvo de Cebolla Pura: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 370 kcal |
| Grasas | 1 g |
| Proteínas | 10 g |
| Carbohidratos Netos | 60 g |
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Análisis nutricional: Polvo de Cebolla Pura
El polvo de cebolla es cebolla deshidratada y molida. Concentra el sabor dulce y ligeramente picante de la cebolla, y se mezcla con facilidad en adobos, salsas, rebozados, aliños y mezclas de especias, sin aportar trozos ni humedad.
Por cada 100 g hay 60 g de carbohidratos netos, 370 kcal, 1 g de grasa y 10 g de proteína, con manganeso, vitamina B6 y vitamina C. Con esos netos, en keto solo entra en cantidades muy pequeñas, de una pizca o una cucharadita. Su índice glucémico es bajo y rompe el ayuno.
Sirve para dar fondo de sabor cuando no quieres cebolla fresca. Prueba a usarlo en un aliño con aceite, vinagre y mostaza, o junto a un tartar de atún con cebolleta y aceite de aguacate. Guárdalo bien cerrado y seco.
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Alerta Técnica
La calidad del polvo de cebolla es un factor crítico. Muchos productos comerciales pueden contener **agentes antiaglomerantes** como la maltodextrina o el dióxido de silicio, siendo la maltodextrina un **carbohidrato oculto** con un **alto índice glucémico** que puede **comprometer la cetosis**. Conviene seleccionar polvo de cebolla **100% puro**, sin aditivos ni rellenos.
Aunque en pequeñas dosis el polvo de cebolla es una excelente opción keto, es importante ser consciente de su **densidad de carbohidratos netos por 100g**. Si bien las macros proporcionadas corresponden a una cantidad analítica y no a una porción típica de consumo, una ingesta excesiva, incluso de un producto puro, podría acumular carbohidratos de forma inesperada. Los individuos con **sensibilidad a los FODMAPs** deben proceder con precaución, ya que los fructanos pueden causar disconfort gastrointestinal.