Jarabe de Tapioca: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 300 kcal |
| Grasas | 0 g |
| Proteínas | 0 g |
| Carbohidratos Netos | 75 g |
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Análisis nutricional: Jarabe de Tapioca
El jarabe de tapioca es un líquido espeso y transparente que se elabora a partir del almidón de la yuca. Su sabor es suave, poco dulce, y se usa en barritas, caramelos y productos envasados como espesante y endulzante.
Por cada 100 g aporta unos 75 g de carbohidratos netos y 300 kcal, sin grasa ni proteína. Su índice glucémico es alto y rompe el ayuno. En keto no encaja: lo mejor es evitarlo.
Lo encontrarás sobre todo en productos industriales, donde a veces figura como «jarabe de yuca». Si compras barritas «sin azúcar», comprueba la lista de ingredientes. En casa, endulza con edulcorantes sin carbohidratos.
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Alerta Técnica
A pesar de ser promocionado a veces como una alternativa «natural», el jarabe de tapioca es predominantemente una fuente concentrada de glucosa y maltosa.
Su alto índice glucémico lo convierte en un disruptor significativo para la cetosis nutricional.