Goma Cassia: qué es y su lugar en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | ~200 kcal |
| Grasas | 0g |
| Proteínas | 0g |
| Carbohidratos Netos | 0g |
| Fibra | ~80-90g |
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Análisis nutricional: Goma Cassia
La goma cassia es un espesante que se obtiene de las semillas de una leguminosa tropical del género Cassia. Es un polvo blanquecino, sin sabor apreciable, que se emplea en helados, lácteos y salsas para dar cuerpo y textura.
Por cada 100 g aporta 200 kcal y nada de grasa, proteína ni carbohidratos netos, así que encaja con facilidad en keto. Como se usa en gramos, su aporte en una receta es mínimo. No rompe el ayuno. Contiene fibra.
Úsala como otras gomas: mézclala en seco con un poco de eritritol y después incorpórala a leche de almendras fría, batiendo bien. Guárdala bien cerrada, en un lugar seco.
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Alerta Técnica
Conviene adquirir Goma Cassia de proveedores reputados para asegurar la ausencia de contaminantes o aditivos no deseados.
Evitar la inhalación del polvo es una precaución estándar para gomas y fibras en polvo, debido al riesgo potencial de irritación respiratoria. La hidratación adecuada es también fundamental al consumir cualquier fibra, incluida la goma cassia.