Harina de fenogreco: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 323 kcal |
| Grasas | 6.4 g |
| Proteínas | 23 g |
| Carbohidratos Netos | 33 g |
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Análisis nutricional: Harina de fenogreco
El fenogreco (Trigonella foenum-graecum) es una legumbre cuyas semillas, pequeñas y duras, se usan enteras o molidas como especia. Tienen un sabor amargo y un aroma que recuerda al jarabe de arce, muy presente en los curris y en las mezclas de especias de la cocina india.
Por cada 100 g de harina hay unos 33 g de carbohidratos netos, con 323 kcal, 6,4 g de grasa y 23 g de proteína. Es una cifra alta, pero se usa en pizcas, así que en keto solo cabe en cantidades muy pequeñas. Contiene manganeso, hierro y magnesio.
Añade una pizca al final de un guiso de cordero o de pollo, o tuesta las semillas un momento en seco para suavizar el amargor. Si te pasas, domina el plato. Guárdalo en un frasco cerrado.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar harina de fenogreco de alta calidad y pureza verificada. La contaminación por metales pesados, pesticidas o micotoxinas es un riesgo real en productos de baja calidad y anularía cualquier beneficio potencial. Siempre opte por proveedores con certificaciones de terceros.
Dosis elevadas de fenogreco pueden causar malestar gastrointestinal, incluyendo flatulencias y diarrea, debido a su alto contenido de fibra. Se recomienda una introducción gradual y un monitoreo de la tolerancia individual. Además, su efecto hipoglucemiante puede potenciar el efecto de medicamentos antidiabéticos, lo que requiere un ajuste de la dosis y supervisión médica para evitar hipoglucemias. También puede interactuar con anticoagulantes debido a su contenido de cumarinas, aumentando el riesgo de sangrado.