Harina de Mostaza: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 474 kcal |
| Grasas | 29 g |
| Proteínas | 26 g |
| Carbohidratos Netos | 16 g |
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Análisis nutricional: Harina de Mostaza
La harina de mostaza es el polvo que se obtiene al moler las semillas de mostaza (Brassica juncea o Sinapis alba). Tiene un sabor picante y algo amargo que se despierta al mezclarla con agua, y es la base de la mostaza casera, los adobos y las marinadas.
Por cada 100 g aporta unos 16 g de carbohidratos netos, con 474 kcal, 29 g de grasa y 26 g de proteína. Es una cifra algo alta, pero como se usa por cucharaditas, pesa poco: mídela y cuéntala en el día. No rompe el ayuno. Contiene selenio, magnesio y manganeso.
Mézclala con agua fría, vinagre y sal para una mostaza casera, o frota con ella un trozo de carne grasa antes de asarlo. Guárdala en un frasco cerrado, lejos de la luz y la humedad.
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Alerta Técnica
La calidad y frescura de la harina de mostaza son primordiales. Dada la presencia de ácidos grasos poliinsaturados, es susceptible a la oxidación si no se almacena adecuadamente (en un lugar fresco, oscuro y hermético).
Siempre elija productos de fuentes confiables y orgánicas para minimizar la exposición a pesticidas o aditivos no deseados, manteniendo la pureza del ingrediente.