Harina de Nuez Maya: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 360 kcal |
| Grasas | 4g |
| Proteínas | 12g |
| Carbohidratos Netos | 15g |
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Análisis nutricional: Harina de Nuez Maya
La harina de nuez maya se muele a partir de las semillas del ramón (Brosimum alicastrum), un árbol de Mesoamérica. Una vez tostadas, las semillas dan una harina de sabor suave, algo dulce y con un punto a frutos secos, que se usa en tortillas, panes y papillas.
Por cada 100 g aporta unos 15 g de carbohidratos netos, con 360 kcal, 4 g de grasa y 12 g de proteína. Con esos carbohidratos solo entra en keto con ración medida, contándola dentro del día. Contiene triptófano, calcio y potasio.
Úsala en poca cantidad para dar cuerpo a una masa, mezclada con otra harina más baja en carbohidratos, como la harina de nuez de haya. Guárdala en un bote cerrado, en un sitio fresco y seco.
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Alerta Técnica
Conviene asegurar la procedencia y el procesamiento adecuado de la harina de nuez de maya. Algunas preparaciones tradicionales pueden implicar remojo y tostado.
Se recomienda almacenar en un recipiente hermético, en un lugar fresco y oscuro, o idealmente refrigerado, para preservar su integridad nutricional y evitar la formación de compuestos indeseables.