Harina de semilla de sandia egusi: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 590 kcal |
| Grasas | 50 g |
| Proteínas | 28 g |
| Carbohidratos Netos | 8 g |
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Análisis nutricional: Harina de semilla de sandia egusi
El egusi son las semillas de una cucurbitácea, parecida a un melón, muy usadas en África occidental. Se secan y se muelen para espesar guisos y sopas, como la sopa de egusi de Nigeria, a las que dan una textura espesa y un sabor suave a frutos secos.
Por cada 100 g aporta unos 8 g de carbohidratos netos, 590 kcal, 50 g de grasa y 28 g de proteína. Eso pide ración medida: unas cucharadas contadas dentro del día. Su índice glucémico es bajo y rompe el ayuno. Contiene magnesio, zinc y vitamina E.
Va bien en un guiso de hojas verdes o con salmón salvaje y aguacate. Guárdalo en un bote bien cerrado, en un lugar fresco.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar harina de Egusi de fuentes confiables y de alta pureza. Las semillas de sandía, y por ende su harina, son ricas en grasas poliinsaturadas que son susceptibles a la oxidación y el enranciamiento si no se procesan, empaquetan y almacenan adecuadamente. Busca productos prensados en frío y envasados al vacío.
Aunque es baja en carbohidratos, su alta densidad calórica requiere un control de porciones, especialmente para aquellos con objetivos de pérdida de peso. Opta por semillas que hayan sido remojadas o activadas antes de su molienda puede mitigar este efecto. Siempre verifique la fecha de caducidad y las condiciones de almacenamiento.