Tarwi: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Valor por 100g |
|---|---|
| Calorías | 380 kcal |
| Grasas Totales | 8 g |
| Proteínas | 45 g |
| Carbohidratos Netos | 7 g |
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Análisis nutricional: Tarwi
El tarwi es el altramuz andino (Lupinus mutabilis), una legumbre de Perú y Bolivia cuyo grano es naturalmente amargo y se remoja en agua antes de comerlo. También se muele para obtener una harina de color crema que se mezcla en masas y panes.
Por cada 100 g de harina aporta unos 7 g de carbohidratos netos y 380 kcal, con 45 g de proteína y 8 g de grasa. En keto entra con ración medida, así que cuéntala dentro del día. Contiene magnesio, hierro y fósforo.
Úsala mezclada con otras harinas de pocos carbohidratos, en tortitas, panes o rebozados. Guárdala en un bote cerrado y en un lugar fresco.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar harina de tarwi que haya sido sometida a un proceso de «desamargado» certificado. Asegúrate de que el producto especifique «desamargado» o «dulce».
Aunque es raro, como con todas las legumbres, existe un potencial alergénico. Individuos con alergias a otras legumbres como el cacahuete o la soja deben proceder con precaución y consultar a un especialista. Se recomienda iniciar el consumo con pequeñas cantidades para evaluar la tolerancia individual.