Harina de Jícama: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 250 kcal |
| Grasas Totales | 1 g |
| Proteínas | 2 g |
| Carbohidratos Netos | 8 g |
🧬 Micronutrientes
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Análisis nutricional: Harina de Jícama
La harina de jícama se obtiene de la jícama, una raíz mexicana crujiente y de sabor ligeramente dulce, que se seca y se muele. Es un polvo claro y fino que se usa para espesar y en masas.
Por cada 100 g aporta unos 8 g de carbohidratos netos, 250 kcal, 2 g de proteína y 1 g de grasa. Eso pide ración medida: unas cucharadas contadas dentro del día. Su índice glucémico es bajo y rompe el ayuno. Contiene vitamina C, potasio e inulina.
Mézclala con harina de almendras o de lupino para dar estructura a una masa, y añade aguacate o aceite MCT si la usas en un batido. Guárdala en un bote bien cerrado, en un lugar seco.
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Alerta Técnica
A pesar de sus beneficios, es importante considerar ciertas precauciones.
Conviene verificar la pureza del producto. Algunas «harinas de jícama» pueden contener mezclas con almidones de alto índice glucémico o aditivos no deseados que comprometerían su idoneidad para una dieta cetogénica. Opta siempre por marcas de alta calidad y pureza certificada. La oxidación es un factor menor para harinas secas, pero el almacenamiento en un lugar fresco y oscuro es recomendable para preservar su integridad nutricional.