Sémola de Maíz Rústica: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 362 kcal |
| Grasas | 1.2 g |
| Proteínas | 6.9 g |
| Carbohidratos Netos | 73.4 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Sémola de Maíz Rústica
La sémola de maíz rústica es maíz molido en grano grueso, de color amarillo y textura arenosa. Se cuece en agua o caldo para hacer polenta o gachas saladas, o se usa para rebozar.
Por cada 100 g, seca, aporta unos 73,4 g de carbohidratos netos, 362 kcal, 6,9 g de proteína y 1,2 g de grasa. Con esa cifra, en keto lo mejor es evitarla. Su índice glucémico es alto y rompe el ayuno. Contiene magnesio, fósforo y niacina.
Para un rebozado o una base cremosa, la harina de almendras, la de coco o el konjac molido son alternativas habituales. Combínalas con carne magra, aguacate y aceite de oliva virgen extra.
Alerta Técnica
Alerta Crítica:
Conviene seleccionar sémola de maíz de origen orgánico y no modificado genéticamente (NON-GMO) para minimizar la exposición a pesticidas, herbicidas y micotoxinas.