El huangjiu es el vino de arroz fermentado de China, de color ámbar y sabor ligeramente dulce y tostado. Fuera de la copa se usa mucho en la cocina china, en guisos, salteados y marinadas de carne y pescado.

Al partir del arroz, conserva buena parte de sus carbohidratos tras la fermentación, y su índice glucémico es medio. Rompe el ayuno y el semáforo es rojo: no encaja en un día keto normal. Contiene vitaminas del grupo B y aminoácidos.

Si lo necesitas para una receta, usa solo un chorrito y cuéntalo dentro del día. Para beber, es más sensato un destilado claro o agua con gas y unas gotas de lima.

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