Chicha de Quinua: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 65 kcal |
| Grasas | 0.8g |
| Proteínas | 1.5g |
| Carbohidratos Netos | 14g |
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Análisis nutricional: Chicha de Quinua
La chicha de quinua es una bebida fermentada tradicional de los Andes, elaborada con quinua. Tiene un sabor ácido y ligeramente dulce y, según la receta, puede llevar azúcar u otros ingredientes añadidos.
Por cada 100 g aporta 14 g de carbohidratos netos, 65 kcal, 0,8 g de grasa y 1,5 g de proteína, con manganeso, fósforo y magnesio. Su índice glucémico es alto y rompe el ayuno. En keto entra con ración medida, justo en el límite: mejor un vasito pequeño y sin repetir.
Si quieres probarla por tradición, hazlo como un capricho puntual, con un plato rico en grasa. Para endulzar otras bebidas, evita el azúcar demerara. Guárdala en frío y tómala en pocos días.
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Alerta Técnica
Se debe advertir sobre el **elevado contenido de azúcares añadidos** en la mayoría de las preparaciones comerciales y caseras de Chicha de Quinua, lo que la convierte en una opción incompatible con una dieta cetogénica estricta.
Si se busca una versión modificada, es importante asegurar una fermentación sin azúcares y un lavado exhaustivo de la quinua para minimizar las saponinas, aunque su adecuación keto sigue siendo marginal.