La jalapa es la raíz de una planta mexicana del género Ipomoea, que se usa seca y troceada para preparar una infusión de sabor amargo. Su uso es tradicional más que culinario, y no se considera un alimento de base.

La infusión aporta carbohidratos en cantidades que se pueden ignorar, así que no compromete el reparto de macros de un día keto. Rompe el ayuno, y su semáforo es amarillo.

Si quieres probarla, hazlo con prudencia y con poca cantidad, y compra la raíz en un comercio de hierbas fiable. Para una infusión de uso diario, hay opciones mucho más comunes, como la menta o el romero. Guarda la raíz seca en un frasco cerrado.

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