Gatuña: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g/ml |
|---|---|
| Calorías | Aprox. 2 kcal |
| Grasas | 0 g |
| Proteínas | 0 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Gatuña
La gatuña (Ononis spinosa) es un arbusto espinoso de flores rosadas que crece en pastos y bordes de caminos. De ella se usa la raíz seca para preparar una infusión de sabor terroso, algo dulzón y herbal. Es una planta poco habitual en la cocina.
La infusión aporta unos 2 kcal por cada 100 g, nada de grasa ni proteína y 0 g de carbohidratos netos. Su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno. Contiene flavonoides, triterpenos y compuestos fenólicos. En keto encaja con facilidad: una ración de 100 ml es razonable.
Hierve la raíz unos minutos y déjala reposar antes de colarla. Puedes acompañarla con baya de goji negra. Compra raíz de un solo ingrediente y guárdala seca en un bote cerrado.
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Alerta Técnica
Conviene considerar la procedencia y pureza de la gatuña. Opta por productos orgánicos y de fuentes certificadas minimiza la exposición a pesticidas o metales pesados. Dada su potente acción diurética, un consumo excesivo sin una adecuada reposición de electrolitos puede conducir a un desequilibrio hidroelectrolítico, manifestándose como fatiga, calambres o arritmias.