El coñac es un destilado de vino originario de la región francesa de Cognac. Madura en barricas de roble, de donde le vienen el color ámbar y los aromas a madera, vainilla y fruta seca. Se toma solo, en copa, y en la cocina se usa para flamear y para salsas, como la de pimienta para el filete.

Por cada 100 g aporta 240 kcal, con 0 g de carbohidratos netos, 0 g de grasa y 0 g de proteína; las calorías vienen del alcohol. Con esos números encaja con facilidad en keto. Su índice glucémico es cero y rompe el ayuno.

Tómalo solo o con hielo, sin refrescos ni licores azucarados, y en poca cantidad. En una salsa, deja que se evapore el alcohol y se concentre el sabor. Queda bien junto a aceitunas, queso curado o frutos secos bajos en carbohidratos.

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