Vino de Madeira: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g/ml) |
|---|---|
| Calorías | ~135 kcal |
| Grasas | 0 g |
| Proteínas | 0 g |
| Carbohidratos Netos | ~7.5 g |
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Análisis nutricional: Vino de Madeira
El Madeira es un vino fortificado de la isla portuguesa del mismo nombre. Se calienta durante la crianza, lo que le da su sabor caramelizado, de nuez y fruta pasa, con una acidez viva. Hay estilos secos y dulces, y se usa mucho en cocina para salsas y reducciones.
Por cada 100 g aporta 7,5 g de carbohidratos netos y 135 kcal, sin grasa ni proteína. Con esa cifra entra en keto solo con ración medida, contándola dentro del día, y mejor eligiendo un Madeira seco. Su índice glucémico es alto y rompe el ayuno. Contiene potasio, manganeso y riboflavina.
Media copa de unos 100 ml ya es una ración generosa. Úsalo en salsas para carne o pescado en cantidades pequeñas: la cocción reduce el volumen y concentra el sabor. Si prefieres evitarlo, el vino tinto seco es una alternativa con menos azúcar.
Alerta Técnica
La principal alerta técnica reside en el perfil glucémico extremadamente elevado del Vino de Madeira, que garantiza una interrupción inmediata de la cetosis nutricional. Incluso las versiones «secas» suelen contener azúcares residuales significativos.