Vinagre de Sidra: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 20 kcal |
| Grasas | 0 g |
| Proteínas | 0 g |
| Carbohidratos Netos | 0.1 g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Vinagre de Sidra
El vinagre de sidra de manzana se obtiene fermentando sidra, primero hasta alcohol y después hasta ácido acético. Tiene un sabor ácido y afrutado, más suave que el del vinagre blanco. Se usa sobre todo para aliños, encurtidos y adobos. La versión sin filtrar suele verse turbia por el poso, llamado «madre».
Por cada 100 g aporta 20 kcal, sin grasa ni proteína, y apenas 0,1 g de carbohidratos netos, así que encaja en keto con facilidad. Su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno. Contiene potasio y ácido acético.
En la cocina se usa por cucharadas, no por vasos. Úsalo en una vinagreta con aceite de oliva virgen extra, o para aliñar una ensalada de hoja verde con aguacate. Guárdalo bien cerrado y lejos de la luz.
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Alerta Técnica
Conviene consumir el Vinagre de Sidra de Manzana diluido en agua para prevenir la erosión del esmalte dental y la irritación del esófago, dada su naturaleza ácida.
Para maximizar los beneficios, se recomienda optar por vinagre de sidra de manzana orgánico, sin filtrar y con la ‘madre’, lo que asegura la presencia de enzimas y bacterias beneficiosas.