Levadura de Cerveza: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 350 kcal |
| Grasas | 5 g |
| Proteínas | 45 g |
| Carbohidratos Netos | 12 g |
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Análisis nutricional: Levadura de Cerveza
La levadura de cerveza es la levadura inactiva (Saccharomyces cerevisiae) que se separa durante la elaboración de la cerveza y se seca. Se vende en polvo o en escamas, con un sabor amargo y parecido al queso, y se usa para dar sabor a salsas, sopas y platos de verdura.
Por cada 100 g aporta unos 12 g de carbohidratos netos, 350 kcal, 5 g de grasa y 45 g de proteína, así que en keto entra con ración medida. Contiene vitaminas del grupo B, cromo y selenio. Su índice glucémico es bajo y rompe el ayuno.
Una cucharadita espolvoreada sobre huevos revueltos o coliflor asada da un toque de sabor. Guárdala en un bote cerrado, en un lugar fresco y seco.
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Alerta Técnica
Conviene adquirir levadura de cerveza de alta pureza y preferiblemente desactivada para evitar la fermentación gastrointestinal. La levadura viva puede causar gases y disconfort en algunos individuos.
Individuos con gota deben proceder con cautela debido a su contenido de purinas, que puede elevar los niveles de ácido úrico. Asimismo, aquellos bajo tratamiento con inhibidores de la monoaminooxidasa (IMAO) deben evitarla por el riesgo de interacciones.
Asegúrate de que el producto sea libre de gluten si existe sensibilidad o celiaquía, ya que algunas formulaciones pueden contener trazas.