Aceite de Argán: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 884 kcal |
| Grasas Totales | 100 g |
| Proteínas | 0 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
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Análisis nutricional: Aceite de Argán
El aceite de argán se extrae de las semillas del fruto del árbol Argania spinosa, que crece en el suroeste de Marruecos. La versión culinaria se hace con las semillas tostadas, y tiene un sabor profundo y tostado, parecido al de la avellana.
Por cada 100 g aporta unos 884 kcal y 100 g de grasa, con 0 g de carbohidratos netos, además de vitamina E, polifenoles y esteroles. Encaja en keto con total facilidad. Su índice glucémico figura como cero y, según el dato, no rompe el ayuno.
Úsalo en crudo, en pequeñas cantidades: sobre ensaladas, huevos revueltos o verduras asadas, o para mojar. Evita confundir el culinario con el cosmético, que se vende aparte. Guárdalo en un frasco oscuro, cerrado y lejos del calor.
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Alerta Técnica
La **calidad** del aceite de argán culinario es importante. Conviene seleccionar productos **100% puros, orgánicos y prensados en frío**, preferiblemente en botellas de vidrio oscuro para protegerlo de la luz. La adulteración con otros aceites más económicos es común y compromete sus beneficios nutricionales.
Su sensibilidad a la **oxidación** por calor, luz y aire significa que debe almacenarse en un lugar fresco y oscuro, y no debe utilizarse. Es ideal para uso en frío o para añadir al final de la cocción.
Dada su densidad calórica, el consumo debe ser **moderado** y consciente dentro de los objetivos energéticos de la dieta keto. El control de las porciones es clave para evitar excedentes calóricos no deseados.