Aceite de Sacha Inchi: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 900 kcal |
| Grasas Totales | 100 g |
| Proteínas | 0 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Aceite de Sacha Inchi
El aceite de sacha inchi se obtiene de las semillas de Plukenetia volubilis, una planta amazónica que se cultiva sobre todo en Perú. Es un aceite de color amarillo claro y sabor suave, con un recuerdo a frutos secos y a hierba.
Por cada 100 g aporta unos 900 kcal y 100 g de grasa, con 0 g de carbohidratos netos, además de vitamina E y omega-3 (ALA). Encaja en keto con total facilidad. Su índice glucémico figura como cero y, según el dato, no rompe el ayuno.
Úsalo en frío, sobre ensaladas o verduras al vapor, y mide la cantidad por su aporte calórico. Guárdalo en una botella oscura, bien cerrada y, una vez abierta, en el frigorífico.
Relacionado: Boga, Mora de Castilla.
Alerta Técnica
Dada su alta concentración de ácidos grasos poliinsaturados (PUFAs), el Aceite de Sacha Inchi es extremadamente susceptible a la oxidación por calor, luz y oxígeno. Conviene adquirir productos de primera presión en frío, almacenarlos en envases oscuros y herméticos, y refrigerarlos una vez abiertos para preservar su integridad nutricional y evitar la formación de compuestos nocivos.
Conviene verificar la pureza y la trazabilidad del producto. La adulteración o el procesamiento inadecuado pueden comprometer el perfil de ácidos grasos y la concentración de antioxidantes. Siempre optar por marcas con certificaciones de calidad y análisis de laboratorio disponibles.