Babasú: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 899 kcal |
| Grasas Totales | 100 g |
| Proteínas | 0 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
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Análisis nutricional: Babasú
El babasú (Attalea speciosa) es una palma del norte de Brasil. De las almendras de sus frutos se extrae un aceite blanco, sólido a temperatura ambiente y de sabor suave, muy parecido al aceite de coco. En Brasil se usa también para cocinar.
Por cada 100 g aporta unos 899 kcal, con 100 g de grasa y nada de proteína ni de carbohidratos netos, así que en keto encaja con facilidad: es grasa pura. Su índice glucémico es cero y rompe el ayuno. Contiene ácido láurico, ácido mirístico y ácido palmítico.
Úsalo como el aceite de coco, para saltear, hornear o en un café con mantequilla. Mide la cantidad con una cuchara, porque es muy calórico. Guarda el frasco en un sitio fresco, bien cerrado.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar aceite de babasú de alta calidad, prensado en frío y virgen para asegurar la máxima pureza y la conservación de sus propiedades beneficiosas. Los aceites refinados pueden contener residuos químicos y haber perdido parte de sus compuestos activos.
Dado su alto contenido de grasas saturadas, aunque beneficiosas en el contexto keto, un consumo excesivo sin un control calórico adecuado puede contribuir al aumento de peso. Iniciar con dosis pequeñas y aumentar gradualmente es recomendable para evitar malestar gastrointestinal, especialmente en individuos no adaptados a MCTs.