Semilla de Corozo: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | ~650 kcal |
| Grasas Totales | ~65g |
| Proteínas | ~8g |
| Carbohidratos Netos | ~2g |
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Análisis nutricional: Semilla de Corozo
El corozo es el nombre con el que se conocen en varios países de América distintas palmas de fruto pequeño. De la semilla de algunas de ellas se obtiene un polvo fino o un aceite, de textura grasa y color claro.
Por cada 100 g de polvo aporta unos 650 kcal, con 65 g de grasa, 8 g de proteína y 2 g de carbohidratos netos, así que en keto encaja con facilidad. Su índice glucémico es cero y rompe el ayuno. Contiene manganeso, magnesio y polifenoles.
Úsalo en pequeñas cantidades, mezclado en un batido, una crema o unas galletas con harina de almendra. Como es un producto de nicho, comprueba en la etiqueta qué especie es y de dónde viene, y guárdalo en un bote cerrado y seco.
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Alerta Técnica
Conviene asegurar la pureza y el origen de la semilla de corozo, ya que los productos procesados pueden contener aditivos o ser de baja calidad. La oxidación de sus ácidos grasos es una preocupación; almacenar en un lugar fresco y oscuro, preferiblemente en envases herméticos, es importante para preservar su integridad nutricional y evitar la formación de compuestos indeseables.
Aunque beneficiosa, la introducción abrupta de grandes cantidades puede causar malestar gastrointestinal debido a su alta densidad de grasa y fibra. Se recomienda una incorporación gradual y monitorear la respuesta individual.