Semilla de huaje guaje: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 350 kcal |
| Grasas Totales | 25 g |
| Proteínas | 20 g |
| Carbohidratos Netos | 10 g |
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Análisis nutricional: Semilla de huaje guaje
El guaje, o huaje (Leucaena), es un árbol mexicano de vainas largas y planas cuyas semillas se comen en México, frescas o tostadas, con tortillas, salsas y guisos. Tienen un sabor fuerte y un aroma característico.
Por cada 100 g aporta unos 350 kcal, con 25 g de grasa, 20 g de proteína y 10 g de carbohidratos netos, así que en keto entra con ración medida. Su índice glucémico es bajo y rompe el ayuno. Contiene hierro, fósforo y fibra.
Un puñado pequeño, tostado o crudo, acompaña bien unos huevos revueltos o una carne a la plancha. Compra las vainas frescas, firmes y verdes, y guarda las semillas, ya sacadas, en la nevera.
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Alerta Técnica
Conviene considerar la presencia de mimosina en las semillas de huaje. Conviene adquirir semillas de **fuentes confiables** que aseguren un manejo adecuado o procesarlas correctamente.
Aunque son nutritivas, su densidad calórica y el contenido de carbohidratos netos, aunque bajo, deben ser monitorizados en una dieta cetogénica estricta para evitar exceder los límites diarios.