La castaña de Guinea es la semilla de un árbol tropical que se come asada o cocida. Tiene una textura blanda y harinosa, parecida a la de la castaña común, y un sabor suave. Fuera de las zonas donde crece es poco frecuente encontrarla.

Por cada 100 g aporta unos 210 kcal, con 2 g de grasa, 6 g de proteína y 45 g de carbohidratos netos. Con esa cifra no encaja en keto y es mejor evitarla. Su índice glucémico es alto, rompe el ayuno y contiene potasio, magnesio y vitamina B6.

Si buscas un fruto seco para picar, las nueces de macadamia o las pecanas tienen muchos menos carbohidratos. Y si la compras para otros platos, guárdala en un lugar fresco y seco.

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