Estearina Láctea: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100gPor 100g:
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 900 kcal |
| Grasas Totales | 100 g |
| Proteínas | 0 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Estearina Láctea
La estearina láctea es la fracción más sólida de la grasa de la leche, la que tiene un punto de fusión más alto. Se obtiene por fraccionamiento y se utiliza en pastelería, hojaldres y coberturas, donde da firmeza.
Por cada 100 g trae unos 900 kcal, 100 g de grasa y ni proteína ni carbohidratos, así que encaja en keto sin problema. No rompe el ayuno por no contener carbohidratos. Contiene vitaminas K2, A y E.
No es un producto de uso doméstico habitual. Si la tienes, funciona como una mantequilla firme para masas de galleta o para engrasar moldes. Guárdala en la nevera, bien envuelta, y ráspala en láminas si necesitas poca cantidad.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar estearina de grasa láctea de origen y procesamiento transparente. Las grasas lácteas pueden contener trazas de pesticidas o antibióticos si provienen de animales criados convencionalmente. La pureza y el método de fraccionamiento son críticos para asegurar un producto libre de impurezas y con un perfil lipídico óptimo.
Aunque es una grasa saturada, su densidad calórica es muy alta. Un consumo excesivo, incluso en una dieta cetogénica, puede llevar a un superávit calórico y dificultar la pérdida de peso o el mantenimiento. La moderación y la integración consciente en el plan nutricional son clave. Siempre priorice la calidad sobre la cantidad.