Caseinato de Calcio: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | ~370 kcal |
| Grasas | ~1.0 g |
| Proteínas | ~88 g |
| Carbohidratos Netos | ~0.5 g |
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Análisis nutricional: Caseinato de Calcio
El caseinato de calcio es una proteína de la leche que se vende en polvo. Es de color claro y sabor neutro, y se disuelve más lentamente que las proteínas de suero. Se usa para batidos, para dar cuerpo a masas y para espesar salsas y postres.
Por cada 100 g aporta 0,5 g de carbohidratos netos, 370 kcal, 1 g de grasa y 88 g de proteína, así que en keto encaja con facilidad. Contiene calcio, fósforo y magnesio. Su índice glucémico es cero y rompe el ayuno, aunque no la cetosis.
Disuélvelo bien en líquido frío para que no haga grumos, y mézclalo con leche de coco o con yogur para preparar un pudin espeso. Revisa que el envase no lleve azúcar ni aromas añadidos y guárdalo bien cerrado, en un sitio seco.
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Alerta Técnica
La calidad del procesamiento es clave; métodos de extracción a baja temperatura preservan la integridad de las proteínas.
El exceso de proteína puede activar la vía mTOR, lo que es contraproducente para la autofagia. Monitorizar la respuesta individual es importante.