Coles de Bruselas Keto Gratinadas con Queso Cheddar Madurado
Coles de Bruselas cortadas por la mitad, cubiertas con una salsa cremosa de nata y cheddar madurado y gratinadas en el horno hasta que el queso se dora. Las coles quedan tiernas y con un punto tostado, y el queso aporta un sabor fuerte y salado. Es una guarnición contundente para carnes asadas.
La salsa se hace con nata para montar, sin harina ni bechamel, y cada ración trae 6 g de carbohidratos netos. Cuece o saltea las coles antes de gratinarlas para que queden blandas por dentro. Gratina hasta que burbujee. Si quieres una versión más sencilla, mira estas coles de Bruselas asadas con aceite de coco.
Relacionado: Albóndigas Keto Suecas en Salsa Cremosa de Caldo de Huesos.
- 500 gramos de coles de Bruselas frescas, limpias y cortadas por la mitad
- 200 mililitros de crema de leche entera (35% M.G.)
- 150 gramos de queso cheddar madurado, rallado (100g para la salsa, 50g para gratinar)
- 30 gramos de mantequilla sin sal
- 10 gramos de ajo fresco, picado finamente
- 5 gramos de sal marina fina
- 2 gramos de pimienta negra recién molida
- 1 gramo de nuez moscada recién rallada
- Precalentar el horno a 200°C (400°F). Preparar una fuente para horno de 20×20 cm.
- Blanquear las coles de Bruselas: En una olla grande, llevar a ebullición 2 litros de agua con 10 gramos de sal. Añadir las coles de Bruselas y cocinar durante exactamente 3 minutos. Escurrir inmediatamente y secar minuciosamente con papel de cocina para eliminar cualquier exceso de humedad.
- Preparar la salsa de queso: En una sartén mediana a fuego medio-bajo, derretir los 30 gramos de mantequilla. Incorporar los 10 gramos de ajo picado y cocinar durante 30 segundos, asegurando que no se dore para evitar amargor. Verter los 200 mililitros de crema de leche entera y llevar la mezcla a un suave hervor. Reducir el fuego al mínimo y añadir 100 gramos del queso cheddar rallado. Remover constantemente con una espátula de silicona hasta que el queso se haya disuelto completamente y la salsa adquiera una consistencia homogénea. Sazonar con los 5 gramos de sal marina fina, los 2 gramos de pimienta negra recién molida y el 1 gramo de nuez moscada. Retirar del fuego.
- Montar el gratinado: Distribuir las coles de Bruselas blanqueadas en una capa uniforme dentro de la fuente para horno preparada. Verter la salsa de queso cremosa sobre las coles, asegurándose de cubrirlas de manera homogénea. Espolvorear los 50 gramos restantes de queso cheddar rallado sobre toda la superficie.
- Gratinar: Hornear en el horno precalentado a 200°C (400°F) durante un período de 20 a 25 minutos, o hasta que la capa superior de queso esté burbujeante y haya adquirido un color dorado intenso. Retirar cuidadosamente del horno y permitir un reposo de 5 minutos antes de proceder al emplatado y consumo.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por Porción |
|---|---|
| Calorías | 320 kcal |
| Grasas | 28 g |
| Proteínas | 14 g |
| Carbohidratos Netos | 6 g |
Nota nutricional
El equipo Ketocis avala con entusiasmo estas Coles de Bruselas Keto Gratinadas con Queso Cheddar Madurado. Esta receta no solo es un festín para el paladar, combinando la terrosidad de las coles con la riqueza umami del cheddar añejo, sino que también es un pilar nutricional para tu estilo de vida cetogénico. Es una elección inteligente y deliciosa que demuestra que comer keto puede ser extraordinariamente gratificante y fácil de integrar en tu día a día.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar otros quesos en lugar de cheddar?
¡Absolutamente! El queso cheddar madurado aporta un sabor intenso y característico, pero puedes experimentar con quesos bajos en carbohidratos como el Gruyère, Emmental, Provolone o incluso una mezcla de quesos italianos para variar el perfil de sabor sin comprometer tu estado de cetosis.
¿Cómo puedo hacer esta receta apta para dietas sin lácteos?
Para una versión sin lácteos, puedes sustituir el queso cheddar por una alternativa vegana de queso rallado bajo en carbohidratos. Para la cremosidad, en lugar de nata o mantequilla, utiliza leche de coco entera (la parte sólida de la lata refrigerada) o aceite de coco, y levadura nutricional para un sabor «quesoso».
¿Se puede preparar este gratinado con antelación?
Sí, puedes preparar el gratinado de coles de Bruselas con queso cheddar con antelación. Arma la fuente, pero no la hornees. Cúbrela y refrigérala por hasta 24 horas. Antes de servir, retírala del refrigerador 30 minutos antes de hornear y luego sigue las instrucciones de cocción normales, añadiendo quizás 5-10 minutos al tiempo de horneado para asegurar que esté bien caliente en el centro.
¡Guarda tus recetas favoritas!
Para guardar recetas, regístrate GRATIS en nuestra app.