Dorset Blue Vinney: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | ~350-380 kcal |
| Grasas | ~30-33 g |
| Proteínas | ~21-24 g |
| Carbohidratos Netos | ~1-2 g |
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Análisis nutricional: Dorset Blue Vinney
El Dorset Blue Vinney es un queso azul inglés de vaca del condado de Dorset. Tiene una pasta dura y desmenuzable, con finas vetas azules, y un sabor fuerte y algo salado que se intensifica con la curación.
Por cada 100 g aporta entre 350 y 380 kcal, entre 30 y 33 g de grasa, entre 21 y 24 g de proteína y entre 1 y 2 g de carbohidratos netos, así que encaja con facilidad en keto. Su índice glucémico es cero y rompe el ayuno. Contiene calcio, fósforo y vitamina B12.
Desmenúzalo sobre espinacas con nueces pecanas, o rállalo sobre un filete caliente. Como alternativa, compáralo con el queso Laguiole. Guárdalo en la nevera, envuelto.
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Alerta Técnica
Individuos con intolerancia severa a la lactosa o alergia a la proteína de la leche deben evitar el consumo de Dorset Blue Vinney. Aunque la fermentación reduce el contenido de lactosa, no la elimina por completo. Asimismo, la presencia de cultivos fúngicos puede desencadenar reacciones en personas con sensibilidad a los mohos.
Dada su densidad calórica y contenido de sodio, es importante practicar la moderación en la porción.