Queso Flor de Guía: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Valor por 100g |
|---|---|
| Calorías | 380 kcal |
| Grasas | 32 g |
| Proteínas | 24 g |
| Carbohidratos Netos | 0.5 g |
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Análisis nutricional: Queso Flor de Guía
El queso Flor de Guía es un queso canario, originario de Gran Canaria, que se cuaja con flor de cardo. Tiene una pasta firme y cremosa, de sabor intenso y ligeramente ácido, y una corteza que en muchos casos se come junto con el resto.
Por cada 100 g aporta unos 0,5 g de carbohidratos netos, 380 kcal, 32 g de grasa y 24 g de proteína, así que encaja en keto con total facilidad. Contiene calcio, vitamina B12 y fósforo, su índice glucémico es cero y rompe el ayuno.
Sírvelo en lonchas con aguacate, aceitunas Kalamata o salmón salvaje. También sirve como aperitivo, con un poco de aceite de oliva virgen extra. Sácalo de la nevera un rato antes de servirlo para que se note su aroma, y envuélvelo en papel encerado para conservarlo.
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Alerta Técnica
Conviene considerar la calidad y procedencia del Queso Flor de Guía. Opta por quesos artesanales, de leche cruda y de pastoreo es importante para asegurar un perfil nutricional óptimo y minimizar la exposición a compuestos indeseables.
Individuos con alergia o sensibilidad a la proteína de la leche (caseína) deben proceder con cautela o evitar su consumo. La alta densidad calórica exige un control de porciones para evitar un exceso energético, incluso en una dieta cetogénica, donde el balance calórico sigue siendo un factor determinante para la composición corporal.