Sainte-Maure: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 330 kcal |
| Grasas | 27g |
| Proteínas | 20g |
| Carbohidratos Netos | 1g |
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Análisis nutricional: Sainte-Maure
El sainte-maure de Touraine es un queso de cabra francés, con forma de tronco alargado y una paja de centeno que lo atraviesa por dentro. La corteza suele cubrirse de ceniza y la pasta es cremosa y de sabor suave a ligeramente ácido.
Por cada 100 g aporta 1 g de carbohidratos netos, 330 kcal, 27 g de grasa y 20 g de proteína, así que encaja en keto con facilidad. Tiene índice glucémico bajo y rompe el ayuno. Contiene calcio, fósforo y vitamina A.
Córtalo en rodajas y caliéntalo sobre una ensalada, o sírvelo en tabla junto a un queso panela. Retira la paja antes de comerlo. Guárdalo en la nevera.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar Queso Sainte-Maure de Touraine con la denominación AOP (Appellation d’Origine Protégée) para asegurar su autenticidad y, crucialmente, que está elaborado con leche cruda de cabra. Además, a pesar de su bajo contenido en lactosa, ciertos individuos pueden presentar sensibilidad o alergia a las proteínas de la leche de cabra, lo que requeriría su exclusión. Dada su densidad calórica, el control de la porción es importante.