Suero Concentrado: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | ~400 kcal |
| Grasas | ~8g |
| Proteínas | ~70-80g |
| Carbohidratos Netos | ~5-10g |
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Suero Concentrado
La proteína de suero concentrada, o WPC, es un polvo que se obtiene del suero de la leche tras filtrarlo. Es menos refinada que el aislado: además de proteína, conserva algo de grasa y de lactosa. Se mezcla con agua o leche y se usa en batidos y repostería.
Por cada 100 g aporta entre 5 y 10 g de carbohidratos netos, 400 kcal, 8 g de grasa y entre 70 y 80 g de proteína. En keto entra con ración medida: una o dos cucharadas medidoras ya cuentan. Tiene índice glucémico bajo y rompe el ayuno. Contiene leucina, cisteína y glutamina.
Úsala para unas tortitas de almendra o un batido con yogur. Mira que el bote no tenga azúcares añadidos y mide siempre con el cacito.
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Alerta Técnica
La elección de la proteína de suero concentrada exige una discernimiento técnico. Prioriza productos de **origen bovino alimentado con pasto (grass-fed)**.
Vigila su **tolerancia a la lactosa**. Aunque la WPC tiene menos lactosa que la leche, puede ser suficiente para desencadenar síntomas en individuos sensibles. Guarda en un lugar fresco y seco para prevenir la **oxidación** de las grasas residuales y la degradación de los péptidos.