Las hojas de clavero son las hojas del árbol del clavo de olor (Syzygium aromaticum). Son duras, de color verde brillante, y huelen a clavo, aunque más suaves que el capullo. Se usan secas en cocina para aromatizar caldos y guisos, y de ellas se destila un aceite aromático.

Por cada 100 g aportan 3 g de carbohidratos netos, 60 kcal, 2 g de proteína y 1,5 g de grasa. En keto encajan con facilidad y no rompen el ayuno, aunque se usan en cantidades de una o dos hojas. Contienen manganeso y vitamina K.

Ponlas en un caldo de carne o de pescado y retíralas antes de servir. Combinan bien con carnes rojas y pescados grasos. Guárdalas secas en un frasco cerrado, lejos de la luz.

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