Hojas de Canelo: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 50 kcal |
| Grasas | 0.5 g |
| Proteínas | 1.5 g |
| Carbohidratos Netos | 3 g |
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Análisis nutricional: Hojas de Canelo
Las hojas de canelo son las hojas del árbol de la canela (Cinnamomum). Son rígidas, de color verde oscuro, y huelen a canela con un punto a clavo. En la cocina del sudeste asiático y de la India se usan enteras, como el laurel, para aromatizar guisos y arroces, y se retiran antes de comer.
Por cada 100 g aportan 3 g de carbohidratos netos, 50 kcal, 1,5 g de proteína y 0,5 g de grasa. En keto encajan con facilidad, aunque se usan en muy poca cantidad. Contienen manganeso y calcio, y no rompen el ayuno.
Añade una o dos hojas a un caldo, a un estofado de carne o a un té con jengibre, y retíralas al servir. Guárdalas secas en un frasco cerrado, a oscuras.
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Alerta Técnica
Conviene asegurar la pureza y frescura de las hojas de canelero. La contaminación por pesticidas o la presencia de otras especies botánicas pueden comprometer sus beneficios y, potencialmente, introducir compuestos indeseables. Si bien las hojas contienen menos cumarina que la corteza, el consumo en grandes cantidades y de forma crónica debe ser monitoreado en individuos sensibles o con condiciones hepáticas preexistentes, aunque este riesgo es considerablemente menor que con la canela en polvo de la variedad Cinnamomum cassia. Prioriza siempre fuentes orgánicas y verificadas para maximizar los beneficios y minimizar cualquier riesgo.