Los pétalos de pensamiento son los pétalos de colores de la flor del pensamiento, que se usan sobre todo para decorar. Tienen un sabor suave, herbal y ligeramente fresco, parecido al de la lechuga. Se añaden a ensaladas, postres, cócteles y platos fríos, y se pueden congelar dentro de cubitos de hielo.

Contienen antocianinas, flavonoides y vitamina C. Se usan en cantidades muy pequeñas, por lo que su aporte de carbohidratos es mínimo y encajan en keto con facilidad. Su índice glucémico es cero y no rompen el ayuno.

Prueba unos pétalos sobre una crema de queso con hierbas, o sobre un bol de nata para montar. Elige flores cultivadas para consumo y sin tratamientos, y guárdalas en el frigorífico, en un recipiente cerrado, pocos días.

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