Ficoide Glacial: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 22 kcal |
| Grasas | 0.2 g |
| Proteínas | 1.1 g |
| Carbohidratos Netos | 2.5 g |
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Análisis nutricional: Ficoide Glacial
El ficoide glacial (Mesembryanthemum crystallinum) es una planta suculenta cuyas hojas y tallos están cubiertos de pequeñas vesículas brillantes, como cristales de hielo. Tiene una textura crujiente y un sabor fresco, con un punto salado y ácido. Se come cruda en ensalada o se usa como adorno.
Por cada 100 g aporta 22 kcal, 1,1 g de proteína, 0,2 g de grasa y 2,5 g de carbohidratos netos, con potasio y magnesio. Encaja en keto con facilidad. Su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno.
Queda muy bien como guarnición de un pescado, como el corvinón negro, con aceite de oliva y limón. Como ya es algo salado, no hace falta añadir sal. Guárdalo en el frigorífico y consúmelo en uno o dos días.
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Alerta Técnica
La pureza del cultivo es importante. Asegúrate de que la ficoide glacial provenga de fuentes orgánicas y libres de pesticidas, ya que su superficie porosa puede retener residuos. Dada su naturaleza delicada, es importante consumirla fresca.
Aunque es un alimento excepcional para la dieta keto, su integración debe considerarse como un complemento a una ingesta adecuada de proteínas y grasas.