Col Marina: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g (rehidratado) |
|---|---|
| Calorías | ~45-60 kcal |
| Grasas | ~0.5-1 g |
| Proteínas | ~2-5 g |
| Carbohidratos Netos | ~1-3 g |
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Análisis nutricional: Col Marina
La col marina es un nombre que se da tanto a una hortaliza costera como a algunas algas comestibles. Aquí se trata del alga, que suele venderse deshidratada y se rehidrata en agua antes de usarla. Su sabor es marino y suave, y su textura es tierna y algo gelatinosa. Se usa en sopas, ensaladas y salteados.
Por cada 100 g aporta entre 45 y 60 kcal, entre 2 y 5 g de proteína, hasta 1 g de grasa y de 1 a 3 g de carbohidratos netos, con yodo, magnesio y calcio. Encaja en keto con facilidad. Su índice glucémico es cero, aunque rompe el ayuno.
Rehidrátala en agua fría unos minutos, escúrrela y aliña con aceite de sésamo y semillas. Guarda el alga seca en un bote cerrado, en un sitio seco.
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Alerta Técnica
El consumo de col marina debe ser **moderado y consciente**, especialmente en lo que respecta al **contenido de yodo**. Conviene conocer la concentración de yodo específica del tipo de alga y la porción consumida.
La **contaminación por metales pesados (arsénico, cadmio, plomo, mercurio)** y la presencia de microplásticos son riesgos latentes. Se recomienda encarecidamente seleccionar productos de **marcas reputadas que realicen pruebas de terceros** y proporcionen certificados de análisis (COA) que garanticen la pureza y la seguridad del producto. La procedencia del alga, idealmente de aguas prístinas, es un factor determinante para mitigar estos riesgos.