Pollo Keto al Curry Amarillo Tailandés Suave y Cremoso
El curry amarillo tailandés es más suave que el verde o el rojo: cremoso, aromático y con un ligero toque dulce de las especias. Aquí se cocinan muslos de pollo en la salsa, que queda para mojar o para comer con cuchara.
Lleva 700 g de muslos de pollo sin piel, 50 g de pasta de curry amarillo, jengibre y aceite de coco. Conviene comprar la pasta sin azúcar añadido. Cada ración queda en unos 8 g de carbohidratos netos. Fríe la pasta un momento antes de añadir el líquido y no hiervas fuerte la salsa. Sírvelo con coliflor rallada o con un pan nube para mojar.
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- 700 gramos de muslos de pollo sin piel ni hueso, cortados en cubos de 2.5 cm
- 30 ml de aceite de coco virgen
- 50 gramos de pasta de curry amarillo tailandés (verifique sin azúcar añadido)
- 15 gramos de jengibre fresco, rallado
- 10 gramos de ajo fresco, finamente picado
- 400 ml de leche de coco entera (contenido graso del 17-18%)
- 120 ml de caldo de pollo bajo en sodio
- 15 ml de salsa de pescado de calidad
- 5 gramos de eritritol o mezcla de edulcorante keto
- 150 gramos de pimiento rojo, cortado en tiras finas
- 100 gramos de espinacas frescas baby
- 15 ml de jugo de lima fresco
- 10 gramos de cilantro fresco, picado (para guarnición)
- 2 gramos de sal marina fina
- 1 gramo de pimienta negra recién molida
- Seque completamente los cubos de pollo con papel de cocina. Sazone con 1 gramo de sal marina y 0.5 gramos de pimienta negra.
- Caliente los 30 ml de aceite de coco en una olla grande o sartén profunda a fuego medio-alto (temperatura inicial de 170°C). Dore el pollo por todos los lados durante 6 minutos hasta que esté ligeramente dorado. No cocine completamente. Retire el pollo de la olla y reserve.
- Reduzca el fuego a medio (aproximadamente 150°C). Añada la pasta de curry amarillo, el jengibre rallado y el ajo picado a la olla. Sofría durante 2 minutos, revolviendo constantemente hasta que las especias liberen su aroma.
- Incorpore los 400 ml de leche de coco entera, los 120 ml de caldo de pollo, los 15 ml de salsa de pescado y los 5 gramos de eritritol. Lleve a un suave hervor, luego reduzca el fuego a bajo (aproximadamente 90°C) y cocine a fuego lento durante 5 minutos para que los sabores se integren.
- Regrese el pollo dorado a la olla. Añada el pimiento rojo en tiras. Cocine a fuego lento durante 8-10 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido (temperatura interna de 74°C) y el pimiento esté ligeramente tierno pero aún con textura.
- Retire la olla del fuego. Agregue los 100 gramos de espinacas frescas baby y revuelva hasta que se marchiten, aproximadamente 1 minuto. Incorpore los 15 ml de jugo de lima fresco. Pruebe y ajuste la sal (el gramo restante) y la pimienta (el 0.5 gramos restante) si es necesario.
- Sirva inmediatamente. Guarnecer con los 10 gramos de cilantro fresco picado.
- Porción: 1 de 4 porciones
- Fibra: 3 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por ración |
|---|---|
| Calorías | 650 kcal |
| Grasas | 55g |
| Proteínas | 45g |
| Carbohidratos Netos | 8g |
Nota nutricional
El equipo de Ketocis avala con entusiasmo este Pollo Keto al Curry Amarillo. Su composición nutricional es ejemplar para un estilo de vida cetogénico: alto en grasas de la leche de coco, excelente fuente de proteína magra del pollo, y con un contenido mínimo de carbohidratos netos. Esta receta no solo deleita el paladar con sus sabores exóticos y cremosos, sino que también apoya activamente la cetosis. Es la prueba de que la comida keto puede ser extraordinariamente sabrosa y beneficiosa.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo hacer esta receta vegetariana o vegana?
Sí, puedes sustituir el pollo por tofu extra firme o tempeh. Para una versión vegana, asegúrate de que la pasta de curry amarillo no contenga camarones y usa leche de coco completa.¿Qué alternativas hay si no tengo pasta de curry amarillo?
Aunque la pasta de curry amarillo es clave para el sabor auténtico, puedes improvisar con una mezcla de cúrcuma, comino, cilantro, jengibre y un toque de chile en polvo. El perfil de sabor será diferente pero seguirá siendo delicioso.¿Cómo puedo aumentar el nivel de picante?
Para un toque más picante, puedes añadir chiles frescos picados (como jalapeños o serranos) junto con el ajo y el jengibre, o incorporar una pizca de hojuelas de chile rojo al final. Ajusta según tu preferencia personal.¡Guarda tus recetas favoritas!
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