Calabaza de Cera: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 13 kcal |
| Grasas | 0.2 g |
| Proteínas | 0.4 g |
| Carbohidratos Netos | 1.3 g |
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Análisis nutricional: Calabaza de Cera
La calabaza de cera (Benincasa hispida), también llamada calabaza china o melón de invierno, es una calabaza grande de piel con una capa blanquecina. Su pulpa es blanca, de sabor suave y casi neutro, y se usa en sopas, caldos, guisos y salteados de la cocina asiática.
Por cada 100 g aporta unas 13 kcal, 0,2 g de grasa y 0,4 g de proteína, con 1,3 g de carbohidratos netos. En keto encaja con facilidad. Su índice glucémico es bajo, no rompe el ayuno y contiene vitamina C, potasio y fibra.
Como no tiene mucho sabor, absorbe lo que la rodea: cocínala en un caldo de pollo con jengibre o en un salteado con ajo. Una taza de cubos es una ración razonable. Pela la parte exterior dura y quita las semillas. Entera aguanta semanas en un lugar fresco; troceada, guárdala en el frigorífico y úsala en pocos días.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar calabazas de cera frescas y, si es posible, de origen orgánico para minimizar la exposición a pesticidas y asegurar la máxima integridad nutricional. Aunque su perfil es generalmente seguro, la calidad del cultivo impacta directamente en la pureza del ingrediente y su capacidad. Asegúrate de una inspección visual para detectar signos de deterioro antes de su consumo.